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开店创业前的必做的7个准备工作!

2018-09-17 16:30:53   |来源:    
1、市场考察
 
也就是你要做什么餐饮?为什么是这个?你有什么优势?是加盟还是自营?不要说你觉得某某赚钱就想做那个,越是赚钱的生意竞争越激烈,失败的概率也越大,对经营能力和产品的要求也越高,做自己有竞争优势的领域才是明智之举。
 
2、经营策略
 
说的通俗直白点就是你这个店靠什么手段参与竞争并把钱赚到。比如是靠高性价比,还是有独特的体验?因为,并不是你开了店,顾客就往里涌的,别人也开店了,凭什么来你家?要想清楚。定位清楚顾客群是谁,为他们画像,清楚描述他们的特征,而后过滤掉其他人,为一个群体提供精准服务,千万不要指望所有人都成为你的顾客,那样只会让所有人都不选择你。其他还有店铺名字的选择,这个也很重要,不要以为就是个名字,其实这也是经营策略的一部分,要谨慎选择,还有会员制规则等,这些都有了,才能指导你有具体的有效行动。切记:整套经营战略没想通,没有竞争力之前不要盲目开店。
 
3、新品研发
 
不是做了餐品就能卖,要做目标消费者调查,口味测试,所以前面对目标顾客做的清晰精准画像就会起作用。从消费者测试中脱颖而出的菜品才能上架,切忌以自己的口味为标准。这个环节要记得,不仅仅是测试口味,还要同时把成本和卖点等因素考虑进去,也就是打造产品的综合竞争力。同时也要搞定原材料供应渠道。
 
4、选址评估
 
店铺选址是整个餐饮经营的重中之重,几乎决定一家店的生死,千万不要为了开店而在选址上妥协,这一步的选择主要标准不是越繁华越好,而应是店铺周围的客流与你们店的目标顾客相符,越多越好。
 
5、店面装修
 
这一步也要符合目标顾客的喜好,总之,一切围绕定位的目标顾客展开。在店铺装修的同时可以开始办理营业执照等手续了,现在手续相对简化,办起来不那么费事了,如果一窍不通,可以考虑请代办公司来办理。如果是街边店,特别注意铺位是否符合环评标准,如果铺位是购物中心内的,就要特别留意场地是否符合消防审批要求,这两块要在选址时就先确定好,否则一旦交了租金,却发现租赁的场地不能做自己的餐饮业态,那就很麻烦了。
 
6、员工招聘
 
装修店铺的同时也要开始招聘工作,因为还有培训阶段,所以这个工作也应该尽早开始,越早着手,选择余地越大,培训越到位,开业时就越不容易出错。这里说的招聘人员主要是服务人员和帮厨等,餐厅的大厨,也就是产品总监,在立项时就要确定的。
 
7、宣传推广
 
最后根据经营策略制定营销推广计划,印刷传单、优惠券、海报等物料。这个是经营策略,也是一家店开业前要做的最后准备工作。

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